Chapitre 3 : l'approvisionnement du sang et des organes en nutriments..

FONCTIONNEMENT DE L'ORGANISME ET BESOIN EN ENERGIE.

CHAPITRE III : L' APPROVISIONNEMENT DU SANG ET DES ORGANES EN NUTRIMENTS : L'APPAREIL DIGESTIF.

Problématique : d'où proviennent les nutriments dont nos organes ont besoin?

Les organes n'utilisent pas directement les aliments que nous consommons. Ceux-ci doivent être transformés en nutriments avant d'être absorbés puis distribués par le sang à tous les organes.

Comment et où a lieu cette transformation des aliments en nutriments?

I . LE TRAJET DES ALIMENTS DANS L'APPAREIL DIGESTIF.

- Dissection de l'appareil digestif d'un animal (petit mammifère ou oiseau) pour découvrir l'appareil et résoudre le problème posé.

Séance de travaux pratiques à organiser si possible. Voir les documents : dissection de l'appareil digestif d'un petit mammifère ( documents 1 et 2).

- Observation de l'écorché humain : permet de retrouver la même organisation chez l'Homme : schéma de l'appareil digestif de l'Homme. (à légender).

- Observation d'aliments dans les organes de l'appareil digestif du lapin : estomac, intestin grêle, gros intestin.

Différence dans l'aspect et la consistance des aliments observés. Voir document le contenu de l'estomac et des intestins.

Au cours de leur progression dans le tube digestif (bouche, oesophage, estomac, intestins), les aliments subissent des transformations : ils changent de consistance et ils deviennent liquides dans l'intestin grêle.

II . LES CAUSES DES TRANSFORMATIONS DES ALIMENTS ET L'INTERET DE CES TRANFORMATIONS.

1) . Le rôle des dents et le brassage par l'estomac.

- Observation de photographies, radiographies de la bouche et des contractions de l'estomac.

Au cours de leur progression dans le tube digestif, les aliments sont mâchés, broyés par les dents, c'est la mastication. Puis ils sont brassés plusieurs heures par les contractions de la paroi de l'estomac pour être évacués vers l'intestin grêle. C'est l'action mécanique de la digestion.

Ils sont en même temps mélangés aux sécrétions digestives ou sucs digestifs = liquides fabriqués par les glandes salivaires, l'estomac, le pancréas et l'intestin grêle.

2) . L'action des sécrétions digestives.

- Des expériences historiques célèbres : voir document.

- Les éléments actifs contenus dans les sucs digestifs : les enzymes.

- Réalisation d'une digestion artificielle "in vitro".

Donner d'abord la composition chimique des aliments, comment reconnaître l'amidon et le glucose (sucre) dans un aliment avec l'eau iodée et la liqueur de Fehling.

Montage expérimental de la digestion de l'amidon par l'enzyme de la salive, l'amylase salivaire.

Tests avec l'eau iodée et la liqueur de Fehling en début d'expérience et 30 mn après.

Construction d'un tableau de résultats.

Interprétation des résultats et conclusion : l'amidon a été digéré et transformé en sucre, sous l'action de l'enzyme de la salive.

- Résultats de la digestion des aliments : glucides, protides et lipides.

Dans le tube digestif, les aliments sont transformés, simplifiés par les enzymes des sucs digestifs en substances solubles appelées les nutriments : c'est l'action chimique de la digestion.

Les nutriments présents dans l'intestin grêle à la fin de la digestion, sont : le glucose, les acides aminés, les acides gras, les sels minéraux, les vitamines et l'eau.

3) . Que deviennent les nutriments?

a) . Le lieu de passage des nutriments dans le sang.

- Observation des quantités de glucose présentes dans les vaisseaux sanguins irriguant les organes du tube digestif : hypothèse à formuler sur le lieu de passage en analysant le tableau.

- Observation de schémas et tableaux donnant la quantité de nutriments dans le sang qui irrigue l'intestin grêle, entre les repas et juste après la digestion d'un repas.

Les nutriments passent du tube digestif vers le sang au niveau de l'intestin grêle.

b). En quoi la structure de la paroi de l’intestin grêle facilite-t-elle le passage des nutriments dans le sang ?

- Voir document : l'absorption intestinale.

- Observation microscopique des villosités intestinales.

La surface interne de l'intestin grêle repliée en villosités est très grande. La paroi de l'intestin grêle, très riche en vaisseaux sanguins, facilite l'absorption des nutriments.

Les aliments non digérés = les déchêts, passent dans le gros intestin et sont évacués par l'anus : ce sont les excréments.

III . ALIMENTATION ET SANTE.

- Travail sur la mastication et l'hygiène dentaire.

- Travail sur le besoin d'une alimentation variée et équilibrée : 4 repas réguliers dans la journée avec l'importance du petit déjeuner.

4 repas, dont un petit déjeuner copieux, répartis régulièrement dans la journée, permettent :

- un apport permanent de nutriments aux organes, évitant les "coups de fatigue" en fin de matinée;

- une limitation efficace de l'acidité de la bouche par la salive diminuant ainsi le risque de caries.

Un brossage régulier des dents est indispensable après chaque repas.

Date de dernière mise à jour : 28/05/2021